研究（Market Research Future）网站发布的“2017~2023 无酒精啤酒发展预测”表明，现在全球无酒精啤酒市场主要分为北美、欧洲、亚太地区。其中，北美地区预计在整个预测期内保持统治地位。根据对荷兰、比利时、德国、英国、日本、捷克等多个国家的多个酒厂调查后得出，无酒精啤酒市场预计将以7.40％

　　不过，无酒精啤酒可不是真的没酒精，只是含量很低，喝多了也可能引发酒驾。既然这样，那么问题来了，它为什么能叫“无酒精啤酒”呢？

　　要想解释清楚这件事，开云真人 官网就要先从低酒精啤酒开始。啤酒酿造的第一步是麦芽出糖，这个过程可以理解为泡茶。将麦芽破碎，泡在热水里，使淀粉转换成糖，就像从茶叶中泡出茶水一样。通常第一泡比较浓，越泡越淡。淡不等于没有味道，为了节约成本，充分利用麦芽中淀粉转化来的糖，很多酒厂会通过各种高科技手段，拼尽全力把麦芽中的糖榨尽，用以生产啤酒。日本著名的啤酒公司“麒麟”，宣传自己的产品是“一番榨”，就是指只使用第一泡的麦汁酿造，理论上发酵出来的酒精度高，味道足。

　　第二泡、开云真人 官网第三泡麦汁的味道会变淡，酒精度也变低。历史上，用这种麦汁酿造的酒就是早期的低酒精度啤酒，也叫小啤酒（Small Beer）。小啤酒的历史非常早，可以追溯到中世纪，包括莎士比亚在内的很多作家的笔下都提过这个词。在19 世纪以前的英格兰，水质有被污染的可能，小啤酒曾有一段时间被当作水饮用。由于这种啤酒的酒精度通常只有1%~3%，大量饮用也不会有醉酒的风险。

　　现在，生产小啤酒的酒厂已经非常少了，美国的铁锚酒厂曾经用做“老雾角大麦烈酒”（Old Foghorn Barley Wine）的第二泡麦汁复制过小啤酒。由于是一款酒精度达到8.8% 的大麦烈酒作为麦芽汁基础，所以这款小啤酒的酒精度也达到了3.3%，比传统的酒精度稍高。

　　说到美国，就不得不提到一个更接近现代版本的无酒精啤酒了，Near Beer（类啤酒）。Near Beer 早期是用来形容含有一点点酒精或者不含酒精的麦芽味饮料，流行于美国禁酒时期。1920 年，美国颁布了宪法修正案，从而开始了长达14 年之久的禁酒期。这项法律规定，凡是制造、售卖乃至于运输酒精含量超过0.5% 以上的饮料皆属违法，但自己在家里喝酒不算犯法。

　　这部法律的诞生离不开两个源头。一是第一批欧洲移民的后代，从小受着清教徒文化的熏陶，成了最保守的大多数。在反对奢华纵欲、主张勤俭节忍的清教传统之下，酒被看作是万恶之源。

　　另一个源头是妇女运动的崛起。美国“南北战争”后，黑人被解放，名义上获得了投票权。这使很多白人妇女感到不快，也在很多州争取到了投票的权利，进而影响全国。妇女们对酒精饮料同样深恶痛绝，她们认为很多家暴等恶性事故是由酒精造成的，因此她们也是禁酒先锋。

　　但这部法律颇为奇葩，由于只限制制造、贩卖和运输，不包括酒的持有和饮用，所以禁酒令正式施行的前一天晚上，美国人到处买酒，收藏起来备用。但这些酒总会喝完，那么之后再买酒就只能去寻找非法组织了。

　　禁酒令发展到后期，变得适得其反，越来越多的人因喝了品质低劣的私酿酒进了医院；想抑制的冲动犯罪成了有计划的团伙犯罪；本应打击贪腐的人却在与黑帮勾结……1933 年不得不废止了这一法令。

　　在“禁酒令”时期，Near Beer 得到发展。低酒精度使它可以正常销售。Beer 这个词不能用了，只能称为“谷物饮料”，但人们还是习惯叫它“NearBeer”。这一场风波对美国啤酒界的打击一度是致命的。1873 年美国有4131家酒厂，“禁酒令”实施一年后，仅剩756 家，到20 世纪70 年代，缩减到100 家左右。现在的啤酒巨擘百威、米勒等啤酒大厂也曾生产过 Near Beer，这也让这些公司成功熬过了禁酒令的摧残。

　　现代意义上的无酒精啤酒通常不是指一点酒精都不含的麦芽味饮料，其会根据不同的国家规定设立不同的标准。比如包括我国在内的很多国家规定酒精度不超过0.5% 的啤酒可以称为无酒精啤酒。在英国，如果想标注“Alcohol-free”，则要求液体中的酒精度不高于0.05%，如果想标注“Non-alcohoIic”，则是0.5%。世界上也有一些国家将酒精度标准定到1% 甚至更高。

　　现在，我国普通啤酒的酒精度大概在3%，如果按照无酒精啤酒的上限0.5%计算，喝6 瓶无酒精啤酒就相当于一瓶普通啤酒了。如果你需要开车，哪怕是面对无酒精啤酒也不要放量豪饮，小心驶得万年船。开云真人 平台开云真人 平台