大家好，我是@筑傲网从事建筑工程和互联网将近20年的职场老兵，工作中，我们工程口商务接待送礼是家常便饭，各种高低档酒水也不陌生。今天跟大家共享有关啤酒的一些小知识，夏日炎炎，啤酒烧烤，闲暇约上三五好友，咧！

　　啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

　　啤酒的发明者是苏美尔人。公元前6000年前，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒，不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。公元前2225年，啤酒在古巴比伦人中得到了普及，他们用啤酒来招待客人，公元4世纪时，啤酒传遍了整个北欧。

　　公元1世纪，爱尔兰人自行酿制出了一种跟现代的淡色啤酒相仿的啤酒。1516年，巴伐利亚公国大公威廉四世发布《德国啤酒纯酒法》规定啤酒只可以啤酒花，麦子，酵母和水做原料，同时是最早的食品法律。19世纪，有了冷冻机，人们开始对啤酒进行低温后熟的处理，就是这一发明使啤酒冒出了泡沫。1900年，俄罗斯技师首次在中国哈尔滨建立了啤酒作坊，中国人开始喝上了啤酒。1903年，英国人和德国人又在中国建了英德啤酒厂，就是青岛啤酒厂的前身。

　　目前市场上啤酒花样繁多，普通消费者绝大多数不知道该买什么样的啤酒，也不知道琳琅满目的种类和名称中它们中之间到底是什么关系，对于有选择恐惧症的消费者更是增加了选择的难度。关于啤酒的按照不同的方法分类，看下图：

　　低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。

　　中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。

　　高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。

　　黄啤酒（淡色啤酒）：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。其色度（以0.0011摩尔碘液毫升数／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之间。

　　黑啤酒（浓色啤酒）：色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦芽香气明显。其色度一般在5～15ml碘液之间。

　　生啤：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用过滤等物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

　　一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式，目前主要采用圆柱锥形发酵罐发酵。

　　啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同。

　　1、 上面发酵啤酒采用上面酵母。发酵过程中，酵母随CO2浮到发酵面上，发酵温度15-20°C。啤酒的香味突出。

　　2、下面发酵啤酒采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。

　　干啤酒----该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。具有口味干爽、杀口力强的特点。

　　冰啤酒----将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将冰晶滤除后得到的啤酒。

　　全麦芽啤酒----遵循德国的纯粹酿造法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料，麦芽香味突出。

　　小麦啤酒--以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上)，采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。

　　低(无)醇啤酒-----酒精含量少于2.5%(V/V)的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5%(V/V)的啤酒为无醇啤酒。

　　绿啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈绿色。

　　暖啤酒--属于啤酒的后调味。后酵中加入姜汁或枸杞，有预防感冒和胃寒的作用。

　　最近这些年，市场上冒出了很多精酿啤酒，于是有很多朋友便把习惯传统啤酒称作“水啤”“工业啤酒”。

　　精酿啤酒一般来说是指只采用麦芽、啤酒花、酵母、水这4种原料来发酵，不添加任何人工添加剂的啤酒。

　　注:德国《纯正啤酒法》规定啤酒成份，只有麦芽、啤酒花、水和酵母不添加其他辅料。采用进口澳大利亚麦芽、精选美国卡斯卡特的酒花和欧盟认证德国进口片状和颗粒酒花。

　　而工业啤酒一般则认为采用了价格低廉的大米、碎米、糖浆、淀粉、玉米颗粒、其他添加制剂（酶制剂、乙基麦芽酚、焦糖色）防腐剂、酒花浸膏、酒花油、苦味剂等。

　　我国精酿啤酒起步较晚，发达国家在精酿啤酒生产方面已经较为成熟，而我们目前还处于起步阶段。2008年国内的一批啤酒生产企业才开始有意识地去发展精酿啤酒。

　　精酿啤酒：原料一般只有4种：大麦芽、酵母、啤酒花和水。个别风味啤酒，会添加一些其他配料来增加口感，但是比较少见。

　　工业啤酒：原料比较多，只要是含有淀粉的都可以拿来代替麦芽，常见的有大米、玉米，甚至还有糖浆。啤酒花也由整朵，变成了碎末、啤酒花制品、啤酒花浸膏等。

　　精酿啤酒：多数采用的是艾尔工艺（酵母上层发酵），温度一般控制在10-20度之间。发酵取酒后，不经过杀菌和过滤（或简单过滤），保留丰富的口感，但是保质期比较短。

　　工业啤酒：一般多用的是拉格工艺（酵母下层发酵），温度一般控制10度以下。发酵取酒后，要经过巴氏杀菌（低温）和过滤。目的是延长啤酒的保质期，一般可达1年左右。

　　精酿啤酒：它的可以理解为精工细作，单单是发酵的时间，就长达2个月左右。虽然酿出的啤酒品质好，但是生产周期比较漫长。而且有些啤酒还需要“后熟”才能售卖，花费的时间更长。

　　工业啤酒：它就相当于流水线天左右就是一个生产周期，速度快、效率高。原则上只要原料充足，就可以一直源源不断的生产。

　　精酿啤酒：它的啤酒的风味和细分的种类很多，口感浓郁，定位是精品化，特色化。价格一般比较贵，从十几元到上百元的都有。

　　工业啤酒：它的定位是大众化，产量巨大，是精酿啤酒的几十倍之多。虽然风格单一，口感较淡，味道远不如精酿啤酒好喝，但是价格便宜，受众更广。

　　精酿啤酒：泡沫细腻丰富，口感醇厚饱满，麦香味浓郁，酒精度略高。比较适合慢慢喝，像品酒一样去体会其中的味道。

　　工业啤酒：泡沫少而且消散度数快，酒精度低，麦香味很淡，口感寡淡。不适合细细品味，比较适合大杯畅饮，当作解渴的饮品。

　　精酿原浆啤酒艾格酵母富含优质蛋白、酵母（祛、）、B族维生素、矿物质等营养，饮用有助于美容塑身。高含量的麦汁（低脂肪）、厚重饱满的口感、富含适量的酵母、营养价值更高。并且含有人体所不能合成的必需氨基酸。

　　喝酒的时候朋友问，很多啤酒瓶和桶装的标识是：原浆啤酒，原浆是精酿还是工业？

　　原浆啤酒属于精酿啤酒，属于精酿啤酒里最原始最传统的基础款。而精酿啤酒可以添加其他风味，市面上流通的精酿啤酒大多数经过过滤灭活的工序，来保证保存的时效。

　　从原料上看，原浆啤酒其实就是没有经过巴氏消毒和过滤的啤酒，啤酒当中还含有一些细微的颗粒，也含有较多的「活性酵母」。所以你再喝这种啤酒的时候，你会发现这种啤酒的泡沫特别多，而且闻起来也比较香。

　　原浆啤酒保质期在低温0-5度最长不超过45天。建议7天以内饮用。经过灭活的原浆，又叫原浆精酿，大概可以保存一年左右。原浆啤酒因为含有大量的活性酵母，在酒桶内会进行二次发酵。因此刚灌装和存放几天后，口味会发生不同的变化。

　　首先，工业啤酒是个广泛的概念，任何大型的酒厂都会使用大规模的工业化设备进行生产，精酿酒厂亦是如此，所以说用工业啤酒形容一种啤酒风格有些不恰当。但是我觉得根据自己的收入情况要尽量选择配料表干净的，选择不添加或者少添加。

　　推荐理由：这款啤酒属于高品质过滤水，麦芽，酒花和酵母，酿造出优质啤酒，泡沫丰富，麦香浓郁充沛，果香四溢，口感醇厚顺滑，回味甘甜。

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　　推荐理由：入口麦香浓郁，很爽口面包香气明显，丁香味明显，泡沫洁白细腻，酒体浑浊，比柠檬色稍微重一些，非常不错

　　注意：现在京东活动买一箱赠送精酿啤酒 德式小麦老北京品牌 麦香浓郁 500ml*6瓶，非常的划算：

　　推荐理由：使用小麦，芫荽籽和橘皮等原料，经上层发酵酿制，酒体呈自然雾状，果香浓郁，气味清甜，细品后留下甜蜜的香草味和淡淡烟熏味，口味相当哇塞！

　　有朋自远方来不亦乐乎，闲暇的时候喝几瓶精酿啤酒，酣畅淋漓。后续我觉得不错的啤酒，还会继续和大家一起分享！开云真人APP开云真人APP开云真人开云真人