2. 在蛋白质、脂肪等项目检测中，大部分产品检出量较稳定，基本符合国家健康饮食推荐要求，咖啡中添加的奶及奶制品质量较好。

　　3. 在能量、糖分、开云真人APP、丙烯酰胺等检测项目中，各家产品检测结果差别较大，值得研究探讨和消费者关注。

　　59款样品中，能量检测结果有高有低，其中一杯咖啡能量高于一个成年女性一天所需能量的1/6；有2款美式咖啡和2款拿铁标称为“无糖”，但经检测，开云真人APP其中2款拿铁样品含糖量超过标准对“无糖”规定的最高限量值；检测显示4款样品的含量低于200mg/kg，在提神作用上略显逊色。

　　值得注意的是，本次59款样品中均检测出低含量的2A类致癌物丙烯酰胺（目前我国暂未对咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性规定）。

　　2002年由瑞典研究人员首次报告在油炸或烘焗食物中会产生大量丙烯酰胺。食物中丙烯酰胺含量受多种因素影响。

　　食物（尤其是含丰富碳水化合物、蛋白质含量较低的植物性食物）在120℃的烹调条件下会大量自然产生，采用水蒸煮时较少产生，未经烹调的食物中含量很低。

　　2005年联合国粮农组织/世界卫生组织联合设立的专家委员会(JECFA），将来自24个国家的6752个检测数据，按照食物类别统计出丙烯酰胺的含量如下表显示。

　　在世界卫生组织公布的四类致癌物中，丙烯酰胺属于2A类致癌物，也就是对人类致癌作用证据有限。很多流行病学研究表明，丙烯酰胺与肾癌、子宫内膜癌、头颈部肿瘤有关，不过这些致癌性也只是“疑似”。

　　根据2010年国际《食品与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology)（第48期）一项研究结果，丙烯酰胺导致致癌时的剂量为2.6~16μg/kg.day（1微克是1克的一百万分之一），即一个体重60公斤的成年人，若每天摄入丙烯酰胺156微克（156微克=2.6微克×60）就达到致癌的量。

　　依据上表煮咖啡丙烯酰胺的平均含量为13 μg/kg进行换算，也就是需要每天喝12kg的咖啡，才会喝到致癌剂量。我们每天线kg的咖啡吗？答案显而易见。

　　丙烯酰胺，作为一类美食的伴生物，不是魔鬼，不也是天使。但是在日常生活中，我们在享用美食的同时还是应注意以下几点：

　　2018年中国疾病预防控制中心营养与健康所等联合发布的《咖啡与健康的相关科学共识》建议：健康成人每天摄入不超过210-400毫克（相当于3-5杯咖啡）。

　　世界卫生组织建议，孕妇每天摄入不要超过200mg。近年研究提示，孕期女性应避免喝咖啡，因为摄入与流产、低出生体重/或宫内生长迟缓、儿童超重肥胖等有关。

　　12~18岁的青少年可少量饮用咖啡，但每天摄入量不得超过100毫克（约1杯咖啡）。

　　一般来说，早饭或午饭后0.5-2小时喝杯咖啡可以达到很好的提神效果。需要8小时左右才能代谢完，因此下午或晚上再喝咖啡，可能会影响晚上睡眠质量。

　　此外，不建议空腹喝咖啡，最好是吃完早饭后再喝。若时间紧张，喝咖啡前最好吃些富含碳水化合物的食物。

　　咖啡本身热量并不高，但是加入奶精和糖，热量就大大提高了。要注意查看商家菜单或外卖平台选项上有无含糖分、等提示，留意添加牛奶、风味糖浆等原料的咖啡及含糖量，长期饮用很可能导致肥胖和糖尿病等各种疾病。

　　来源 福建省消费者权益保护委员会、福建疾控、福建卫生报、广州市卫生健康宣传教育中心、健康中国、北京青年报、澎湃新闻开云真人 官网开云真人 官网