三年前，青海春天旗下听花上市，精品装58600元/瓶、标准装5860元/瓶的“天价”迅速成为白酒行业热议焦点。

　　三年后，听花酒在成都举开云真人行“开启中国白酒再酿造时代·听花酒体定型发布会”，宣布听花酒体正式定型，并发布《听花酒体与品质特征内控指标及检验方法》，再次成为白酒行业瞩目。

　　值得注意的是，听花酒在邀请两位诺贝尔奖获得者作为首席科学家之后，再次重磅宣布，又一位诺奖得主加盟听花首席科学家研究团队。

　　青海春天董事长、听花酒设计师张雪峰表示，青海春天旗下的听花研发融合了酿酒科学、生命科学、神经医学、生物科学、计算酶学等领域知识技术，联合全球顶级智慧和优秀人才，找到了解决酒精对人体危害问题的“金钥匙”，听花酒已为中国白酒的未来打开了一扇崭新的价值之窗。

　　随着社会的发展，消费者对高品质、多元化、个性化产品需求愈发迫切，听花酒以独特的产品设计满足消费者的新需求。

　　11月开云真人11日，听花酒在成都举行“开启中国白酒再酿造时代·听花酒体定型发布会”，宣布听花酒体正式定型，并发布《听花酒体与品质特征内控指标及检验方法》。

　　在青海春天副总经理刘凌霄看来，听花酒研发之初，便以品质为最高追求，以最前沿的科技对酒体的风味口感进行升级，同时减轻酒精伤害，创新酒体价值，这意味着听花酒达到了企业拟定的高阶目标。

　　实际上，听花酒自2020年底上市以来，经过三年的市场测试、科学研发、技术升级与产品迭代得以定型。当天发布的《听花酒体与品质特征内控指标及检验方法》，从酒的香气与味道、口感、综合风味、体感和饮用价值创新五个维度，对产品进行内控和检验。检验方式采用多重验证，包括专业人员品鉴、自愿者测评和仪器检测，符合内控指标要求，才能走向消费者。其选择的参比样是传统酱香型老酒，其执行标准为《GB/T26760-2011酱香型白酒》。

　　“定型酒体在追求减害增益双激活方面的研究成果更上一层楼，达到‘一杯听花酒，喝出春天来’的全新高度。”在发布会上，基于传统酱香白酒的国家标准，听花酒体与品质内控指标有何突破与升级，刘凌霄向与会嘉宾进行了详细的解读。

　　第一个内控指标是酒的“香气与味道”，听花酒比再酿造前的酱香型老酒，增加了29种细分香气，对41种细分风味进行了优化提升，鲜味提升到3级以上。

　　第三个内控指标是“综合风味”，经定向成分编辑系列工艺再酿造后的酒体，极其丰富饱满、醇厚浓郁，能瞬间拉升风味阈值。消费者口中的酒好喝，是嗅觉、味觉、视觉、触觉和听觉共同产生的“联觉感受”。听花酒的风味口感升级，是将白酒醇香浓郁、层次丰富、细腻悠长的美感意境，提升到了新高度。

　　听花第四个内控指标是“体感”，有着不口干、体感舒适、醒酒快、无明显“酒臭”等特点。

　　在第五个内控指标“饮用价值创新”方面，听花实现了交感神经和副交感神经“双激活”，实现人体生理的“内稳态”，让品饮者真切体会到什么是健康化价值。

　　刘凌霄认为，现代科学研究发现，多种健康问题和饮酒有关。但“酒”作为嗜好性风味饮品，是人们生活中的一部分，这是客观的事实。提升酒品质与风味，满足人们美好生活需要，尤其是减少酒精对健康的伤害，是国内外酒企的重要课题，更是行业发展的趋势。

　　事实上，一直以来听花对酿酒工艺的探索从未停止，从2016年开始，听花酒研发团队围绕满足消费者“好喝与健康化”两大需求为方向，和国内外科研机构、顶级学府、专家，展开了多领域合作研究。经过七年探索与努力，听花酒在国内外行业界首创了“双激活”健康酿酒理论，创建了以“定向成分编辑”为核心手段、以“减害增益”为目标的工艺体系，进而实现了酒体价值的突破与升级。

　　引人注目的是，此次发布会上，听花再次宣布又一个重磅消息，又一位诺奖得主加盟听花首席科学家研究团队，阿夫拉姆·赫什科Avram Hershko是2004年诺贝尔化学奖得主，致力于泛素调节蛋白质降解机制和代谢修复理论的研究，赫什科教授团队将指导听花酒在代谢修复领域展开研究。

　　梳理可见，此前，听花就与江南大学成立中国餐酒研究中心，与四川大学、四川轻化工大学、四川省中医药科学院、宜宾学院等机构开展产品的科研合作；在国外，听花支持剑桥大学成立MAA数字实验室，共同建立了酒精饮料比较研究院。

　　值得一提的是，听花酒的一项名为《酒精和凉味剂的组合物在调节性功能、保护心脑血管系统、促进肝细胞再生、抗肿瘤、提高免疫及睡眠质量上的用途》的专利申请，已于2022年底由世界知识产权组织国际局公布。

　　除了对品牌的故事包装外，听花酒还引入“高科技”为企业背书，接连签约诺贝尔奖得主。

　　去年7月中旬，青海春天发布公告，为进一步推进在酒水快消品板块业务的发展等，青海春天聘请两位诺贝尔奖得主，与张雪峰一起出任公司联席首席科学家，分别是1998年“诺贝尔生理学或医学奖”获得者斐里德·穆拉德、2013年“诺贝尔化学奖”获得者亚利耶·瓦谢尔。

　　公告显示，两位诺贝尔奖得主与青海春天的合作期限为三年，期间将服务于该公司的科学研究、人才培养、推荐和引进符合公司人才培养和科学研究需要的高水平人才以及出席公司相关的公务活动。

　　资料显示，斐里德·穆拉德致力于一氧化氮相关的细胞信号研究，因诺奖成果促进了万艾可的发明，被誉为“伟哥之父”；瓦谢尔则是计算酶学奠基人，开创生物系统功能的计算机模拟。穆拉德将指导公司研发团队对一氧化氮提升等现象及其对人体健康的作用与价值展开深入研究；瓦谢尔将指导公司研发团队将诺贝尔奖的成果应用于酒的研究，在工艺与酒体风味、风味与人体感知等领域，展开系统解析研究。

　　正如在20年前，张雪峰渴望能解决白酒消费者对于“更健康”的期待，而20年后其将这一想法变成了现实，并在追求着更大的突破。足以见证，重量级的三位诺奖者加入，听花科研团队无疑已是站在了行业塔尖。

　　在张雪峰看来，听花酒将传统固态发酵的酱香型老酒作为原料酒，利用高科技手段进行对酒体成分进行定向编辑，不仅制化酒性到温凉适中，更让酒体实现“双激活”，不仅激活交感神经，而且同时激活副交感神经，优化了酒与人的相互关系和文化链接。

　　一切如张雪峰所言，“完美口感，是听花的科学追求。以消费者更高更好产品需求的目标牵引，听花酒的求索，永远在路上。”

　　发布会现场，新华社中国经济信息社四川分公司总经理刘仕清和与会嘉宾分享了自已与听花酒的真实故事，其用“质疑、真相、责任”三个关键词表达了其对听花酒的认识过程。

　　刘仕清提到，“三年前，我第一次品尝到听花酒，就坚决地对听花酒研创团队成员肖融总裁提出了一个建议，请放弃在这个酒业品牌的开发与投入，不管投了1个亿、2个亿，都不要再投了。当时，我基于两个基本的逻辑，一是中国白酒传统工艺与文化积淀深厚，一个新品牌缺少了传统工艺与文化，很难成功。二是中国白酒是竞争最为充分的行业，市场资源向头部品牌、企业集中，没有生存发展空间。”

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