被誉为“川菜之魂”的郫县豆瓣，品牌价值评价达661.09亿元，位居全省地理标志产品第一位。拥有300多年历史的郫县豆瓣，在新的时代如何实现高质量发展？如何开发更多“豆瓣＋”，让“舌尖上”的产业更“香”？

　　经市政府第42次常务会议审议后，《成都市郫县豆瓣产业发展促进办法》（以下简称《促进办法》）7月16日正式印发，这是成都首个产业发展促进办法，共分为三十条，包含总则、保护传承、创新发展、服务保障、附则五部分，从政府立法层面对郫县豆瓣产业发展促进工作进一步规范。

　　参与《促进办法（草案）》起草的郫都区相关负责人表示，被誉为“川菜之魂”的郫县豆瓣，是郫都区支柱产业之一，也是成都乃至于四川的一张名片，但郫县豆瓣产业发展至今，却逐渐出现了产业规模不大、产品单一、整体附加值不高、品牌宣传方式分散等系列问题，“为了有效解决这些问题，进一步保护和发展郫县豆瓣产业，亟需从法律制度层面进行保护、规范和促进。”

　　“《促进办法》旨在保护郫县豆瓣品牌和工艺特色，促进郫县豆瓣产业高质量发展，《促进办法》作为市政府规章纳入2023年立法工作计划，由成都市郫都区人民政府、成都市司法局牵头成立开云真人 平台起草工作组。”该负责人表示，《促进办法》起草过程中，组织了相关人员对秦皇岛市葡萄酒产业、镇江市香醋产业进行了实地立法调研，参考了《宁夏回族自治区贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》《五常大米地理标志产品保护管理办法》《江门市新会陈皮保护条例》等地方性法规以及《地理标志产品保护规定》《“郫县豆瓣”地理标志证明商标使用管理规则》等政策文件。

　　《促进办法》不仅注重建立保护机制，还强调文化推广、扶持衍生产品等，进一步扩大郫县豆瓣的品牌影响力，拓展郫县豆瓣及其衍生产品的消费群体和消费区域。

　　郫县豆瓣制作工艺被列入四川省第一批非物质文化遗产目录、第二批国家级非物质文化遗产名录，2011年顺利完成国外商标注册工作，在英国、美国、新西兰等80个国家和地区核准注册了商标。因此保护传承是《促进办法》的重要内容之一。具体包含知识产权、非物质文化遗产、地理标志、证明商标的保护和管理；另外，也对郫县豆瓣的制作工艺和生产原料以及生产企业权益、从事豆瓣生产经营活动的禁止行为等内容进行了明确。

　　比如，在制作工艺上，《促进办法》要求郫县豆瓣应当以红辣椒、蚕豆、面粉等为主要原料，以红辣椒盐渍制成辣椒胚，蚕豆制曲发酵制成甜瓣子，按比例拌和均匀，经翻、晒、露等发酵工艺，历时三个月以上酿造成熟。

　　《促进办法》特别提出，鼓励和支持郫县豆瓣非物质文化遗产代表性项目的代表性传承人和非物质遗产传承基地开展传承活动，将具有传承保护价值的传统工艺、民俗文化、文献手稿等纳入保护利用范畴。

　　针对郫县豆瓣利润率较低、产品附加值不高的问题，《促进办法》强调创新发展，明确提出了应当鼓励和支持郫县豆瓣生产经营企业升级、开发郫县豆瓣产品及其衍生产品，推进郫县豆瓣产品多样化发展和品质化提升，进一步拓展郫县豆瓣及其衍生产品的消费群体和消费区域。

　　比如，鼓励和支持郫县豆瓣生产经营企业与高等院校、科研机构合作，共建产业技术创新平台和中间性试验基地，加强对郫县豆瓣原料、酿造工艺、发酵机理、食品安全等基础性研究，推广现代生物酿造等先进技术。鼓励和支持郫县豆瓣生产经营企业运用软件检测、智能化集成等新技术、新装备对企业实施改造升级。

　　在品牌培育上，鼓励和支持郫县豆瓣生产经营企业通过资产并购、股权合作等方式进行品牌整合，梯度培育郫县豆瓣龙头企业。在市场拓展上，鼓励和支持有条件的郫县豆瓣生产经营企业布局全球供应链，建设海外仓储和零售网点，推动国际营销网络构建。

　　在服务保障方面，《促进办法》开云真人 平台提出，成都市和郫都区人民政府应当建立健全郫县豆瓣产业发展的财政投入保障制度，加大对人才培养、技术改造、科技创新、品牌推广、市场开发等方面的支持力度。鼓励和支持社会资本投资、建设郫县豆瓣原料加工共享工厂，强化产业链条支撑，优化企业生产成本。

　　“法律制度的规范，有利于充分发挥市场作用和更好发挥政府作用，从而保护郫县豆瓣品牌和工艺特色，促进郫县豆瓣产业高质量发展。”四川旅游学院烹饪学院副院长辛松林教授参与了《促进办法（草案）》的论证，他在接受记者采访时指出，《促进办法》将有利于培育郫县豆瓣市场、壮大产业规模，发挥郫县豆瓣品牌效应，挖掘其文化价值，进一步构建统一开放、竞争有序、诚信守法、监管有力的郫县豆瓣产业市场体系，同时履行好政府引导调控和监督管理职能，加强政府公共服务，有效规范政府行为，引导和保障郫县豆瓣产业向更高更好的方向发展。

　　当川山、川水、川人、川戏装进古风画卷，一场川剧文化与时尚国潮的双向奔赴正在上演。开云真人APP开云真人APP